為進一步加強學校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務水平，切實保障全校師生的飲食安全與健康，近日，龍安小學開展了食堂工勤人員專項培訓活動。
培訓伊始，分管領導賀月傳達了縣教科體局、縣衛(wèi)生部門關于學校食堂食品安全的最新會議精神和文件要求，著重強調(diào)食品安全是學校工作的重中之重，關乎師生的身體健康和學校的穩(wěn)定發(fā)展，每一位食堂從業(yè)人員都肩負著重大責任。
在理論知識培訓環(huán)節(jié)，賀主任圍繞《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)展開詳細解讀，從食材采購的索票索證、嚴格審核供應商資質，到食材儲存加工過程中的生熟分區(qū)、食材保質期管控，再到每餐每類食品125g、冷藏48小時的留樣管理等關鍵要點，進行了全面且細致的剖析。同時，明確了食堂主管、廚師、幫廚、采購員等不同崗位的職責邊界，要求各崗位人員各司其職、協(xié)同合作，共同守護校園飲食安全。針對食堂環(huán)境與衛(wèi)生，培訓聚焦“源頭防控”理念。詳細講解了餐具“一沖二洗三消毒四保潔”的標準清洗流程，即先沖洗殘渣，再用洗潔精浸泡刷洗，接著進行高溫蒸汽消毒，最后密閉保潔存放；還細化了操作間消毒規(guī)范，如每日早中晚三次開啟紫外燈30分鐘進行空氣消毒，用250mg/L含氯消毒液清潔后拖拭地面，每周用消毒噴霧對墻面進行全覆蓋消殺等。培訓采用“理論+實操考核”模式，校醫(yī)現(xiàn)場演示消毒操作，針對餐具浸泡時長、消毒液配比等關鍵步驟逐人指導，確保每位員工都能精準掌握操作要點。
培訓過程中，通過實際案例分析，深入剖析了以往食品安全事故的原因及教訓，讓食堂從業(yè)人員深刻認識到食品安全無小事，任何一個細微的疏忽都可能引發(fā)嚴重后果。大家認真聆聽、詳細記錄，并積極提問交流，現(xiàn)場學習氛圍濃厚。
此次培訓活動成效顯著，食堂從業(yè)人員紛紛表示收獲頗豐，不僅食品安全意識得到了顯著提高，操作技能也更加規(guī)范。龍安小學將以此次培訓為新的起點，持續(xù)加強食堂管理工作，建立健全長效管理機制，定期開展培訓與考核，不斷提升食堂服務質量，致力于為師生們提供更加安全、健康、營養(yǎng)的飲食環(huán)境，讓家長放心，讓社會滿意，為全校師生的學習與生活提供堅實的后勤保障。（通訊員 范林濤 賀月）
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