為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，鞏固提升“校園餐”專項(xiàng)整治成果，切實(shí)保障師生飲食安全，2025年8月29日，成都市樹(shù)德協(xié)進(jìn)中學(xué)召開(kāi)2025年秋季食品安全專題工作會(huì)議。學(xué)校校長(zhǎng)羅宇、副校長(zhǎng)兼食品安全總監(jiān)苗恒、總務(wù)主任兼食品安全員文敏、食品安全員張?jiān)娒霞叭w食堂從業(yè)人員參加會(huì)議。會(huì)議分為“現(xiàn)場(chǎng)檢查+專題培訓(xùn)+工作部署”三個(gè)環(huán)節(jié)，構(gòu)建校園食品安全閉環(huán)管理體系。
實(shí)地排查：全流程把控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)
校領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)開(kāi)展后廚全流程檢查，重點(diǎn)查驗(yàn)暑期升級(jí)改造的原料倉(cāng)庫(kù)、粗加工間、烹飪區(qū)等12個(gè)功能區(qū)域，現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)“明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)。
羅宇在檢查中強(qiáng)調(diào)：“食品安全是校園安全的生命線，必須建立‘日日新、又日新’的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。”針對(duì)備餐間溫控記錄、餐具消毒流程等細(xì)節(jié)，檢查組提出3項(xiàng)優(yōu)化建議并現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)整改責(zé)任人。
食材采購(gòu)渠道規(guī)范，確保每日供應(yīng)的蔬菜肉類瓜果均為新鮮采摘，最大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感。
專題培訓(xùn)：多維度強(qiáng)化責(zé)任鏈
在慈嚴(yán)餐廳舉行的專題培訓(xùn)環(huán)節(jié)，形成“總結(jié)-規(guī)范-警示-提升”培訓(xùn)體系。
張?jiān)娒献魃蠈W(xué)期工作報(bào)告，展示衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、服務(wù)滿意度等方面的整改成效，明確新學(xué)期“三控三查”（日管控、周排查、月調(diào)度）工作機(jī)制。
文敏以“全鏈條管理”為框架，從食材驗(yàn)收“三查三驗(yàn)”到餐具洗消，細(xì)化食品加工操作規(guī)范，要求建立“崗位責(zé)任+過(guò)程記錄”的雙重追溯體系。
苗恒結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》內(nèi)容，通過(guò)剖析校園食品安全典型案例，提出“人員管理精化、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)提升、服務(wù)品質(zhì)升級(jí)”的“三個(gè)三”提升工程。
羅宇在總結(jié)講話中充分肯定食堂團(tuán)隊(duì)工作，要求以“如履薄冰”的危機(jī)意識(shí)落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，做好協(xié)進(jìn)美食，守護(hù)好“舌尖上的安全”，為學(xué)校高品質(zhì)發(fā)展貢獻(xiàn)后勤保障力量。
在實(shí)操培訓(xùn)中，通過(guò)情景模擬、互動(dòng)問(wèn)答等形式，重點(diǎn)強(qiáng)化食品留樣規(guī)范、應(yīng)急處置流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作技能。
規(guī)范清洗工序
衛(wèi)生整潔干凈
閉環(huán)管理：構(gòu)建長(zhǎng)效保障網(wǎng)
會(huì)議部署了新學(xué)期食品安全工作：建立責(zé)任網(wǎng)格化、流程標(biāo)準(zhǔn)化、監(jiān)督常態(tài)化，日巡查制、周通報(bào)制、月考核制的“三化三制”管理體系，實(shí)施隨機(jī)抽查、隨機(jī)檢測(cè)、公開(kāi)結(jié)果“雙隨機(jī)一公開(kāi)”監(jiān)管機(jī)制。要求全體人員以“零容忍”態(tài)度守牢食品安全底線，確�！柏�(zé)任到崗、任務(wù)到天、指標(biāo)到人”。
食品安全是民生工程，更是良心工程。成都市樹(shù)德協(xié)進(jìn)中學(xué)將持續(xù)完善“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的食品安全治理體系，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，守護(hù)師生“舌尖上的安全”，讓校園餐成為“安心餐”“良心餐”。（賴波 通訊員 苗恒）
食品安全,成都市樹(shù)德協(xié)進(jìn)中學(xué)
